ぶたた

コーヒーを中心に思ったことを綴ります。

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今日のコーヒーとお供

今日はオリジナルブレンドに挑戦です。

<使用した豆>
 コロンビア クレオパトラ
 ブラジル モンテアレグレ

<割合>
 コロンビア クレオパトラ 15g
 ブラジル モンテアレグレ 15g

<挽き方>
 中粗挽き


家で飲むコーヒー豆は、ライソンのホームロースター(RT-01)で焙煎した豆を使用しています。
www.what-do-you-like.com


またコーヒーミルは、ポーレックスのコーヒーミルミニを使用しています。
www.what-do-you-like.com


お供は三立製菓の「源氏パイ チョコ」です。

三立製菓 源氏パイチョコ 10枚

三立製菓 源氏パイチョコ 10枚

  • 発売日: 2019/10/01
  • メディア: 食品&飲料


ちなみに「ホームパイ」は不二家ですので、お間違いなきように。。。


っで今日のコーヒーの出来栄えですが、
 苦味 ★★★★☆
 酸味 ★★★☆☆
 香り ★★★☆☆
 コク ★★☆☆☆
 キレ ★★★☆☆
となりました。(あくまで個人的な主観による算出結果です。)


苦みに加えて酸味が欲しかったので良かったのですが、なぜか薄い味に感じました。
苦みがあるけど薄味という不思議な味です。。。
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【ひとこと】
 味が濃く、苦みと酸味を両方楽しめるコーヒーを目指しています。


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今日のコーヒーとお供

今日は新しい豆を試します。o)^o^(o

ブラジル モンテアレグレ ナチュラル」です。

 

豆はライソンのホームロースター(焙煎機)で中煎りと深煎りを作りました。

一度にできるのが60gと少ないので、毎回2回(60g×2)を焙煎します。

www.what-do-you-like.com

 どの豆でもそうなのですが、焙煎するといい香りが漂います。

 

今回は

 豆の量 ・・・ 30g

 挽き方 ・・・ 中挽き

にしました。

 

初めてで味がよくわからないので、入湯スピードは普通にしました。

(普通ってなんやねん!ってツッコミは勘弁してください)

 

お供は「Meiji MeltyKiss プレミアムダーク 華やかミックスベリー」です。

www.meiji.co.jp

 

ただ、残念でした。

。。

。。。

コーヒーにはこのお供は合いません。このお供には紅茶が合うと思います。

 

っで今日のコーヒーの出来栄えですが、
 苦味 ★★★
 酸味 ★★☆☆☆
 香り ★★★☆☆
 コク ★★☆☆☆
 キレ ★★☆☆
となりました。(あくまで個人的な主観による算出結果です。)

 
【ひとこと】
 ブラジルに合わせる(ブレンドする)豆が欲しいです。オススメとかありますか?

 

 

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コーヒーインストラクター検定

去年の10月に注文した「コーヒーインストラクター検定」の申し込みが開始されました。

kentei.jcqa.org

 

 コーヒーインストラクター教本が到着するまではこちらです。

www.what-do-you-like.com

www.what-do-you-like.com

www.what-do-you-like.com

 

コーヒーインストラクターは3級・2級・1級・鑑定士とあります。

私は最初ですので2級を受講します。

以下はコーヒーインストラクター検定のホームページより引用です。

 

3級

「コーヒーインストラクター3級」の検定会は、全日本コーヒー検定委員会(J.C.Q.A.)が直接開催するのではなく、全日本コーヒー商工組合連合会(http://www.ajcra.org/)加盟の会員企業、賛助会員企業がそれぞれ独自で開催する形となっております。従いまして、開催日程や開催場所、定員等々につきましては、それぞれの開催企業により異なりますので、各開催企業へ直接お問合せ下さい。

 

2級

目的>

 ●コーヒーの正しい知識の普及と技術の向上を図る。
 ●消費者が評価するコーヒーの生産と消費の促進・振興を目指す。
<検定形式>
 ●講習会及び検定試験
<試験内容>
 ●基礎的なコーヒーの知識と鑑定技術。
  コーヒーの対面販売に従事する方に求められる基礎的な知識・鑑定技術。
<合格基準>
 ●試験で70点以上取得した方を合格とし、合格認定料を納めていただいた後、コーヒーインストラクター2級として認定します。

<受験対象者・受験資格>
 日本語による講習を理解し、学科試験、実技試験が行える方。(国籍・年齢・性別・経験などは問いません。)
 本検定講習会を受講された方のみ検定試験を受験できます。(受験のみの参加はできません。)
 ※コーヒーインストラクター3級が無くても受験可能です。

<受講・受験料>
 ● 講習会受講料 22,000円(税込)
 ● 検定受験料 5,000円(税込)
  合計 27,000円(税込)
<合格時の諸費用>
 ● 認定登録料 5,000円(税込 認定証・認定カード・ブローチ代含む)

 

1級

目的>
 ●(社)全日本コーヒー協会関連各社のコーヒー知識・技術の向上を図る。
 ●消費者が評価するコーヒーの生産と消費の促進・振興を目指す。
<検定形式>
 ●講習会(学科・実技)及び検定試験(学科・実技)
<試験内容>
 ●高度で専門的なコーヒーの知識と鑑定技術。
  コーヒー製造業者に求められる、プロとして必要な専門知識と鑑定技術。
<合格基準>
 ●筆記、実技の2教科ともに80点以上取得した方を合格とし、合格認定料を納めていただいた後、コーヒーインストラクター1級として認定します。

<受験対象者・受験資格>
 コーヒーインストラクター2級合格者
  本委員会が主催するコーヒーインストラクター1級講習会を受講した方
  ※過去10年以内に受講歴のある方は、「試験のみ」でのお申し込みも可能となりました。
  ※尚、講習会の有効期限は10年間とし、受講後10年以内に合格しない場合には講習会を再度受講するものとします。また受験定員をオーバーしている場合には同年度内の講習会受講者を優先するものとします。

<受講・受験料>
 ● 講習会受講料 37,000円(税込)
 ● 検定受験料 10,000円(税込)
  合計 47,000円(税込)
<合格時の諸費用>
 ● 認定登録料 5,000円(税込 認定証・認定カード・ブローチ代含む)

 

鑑定士

目的>
 ●(社)全日本コーヒー協会関連各社のコーヒー知識・技術の向上を図る。
 ●消費者が評価するコーヒーの生産と消費の促進・振興を目指す。
<検定形式>
 ●[商品設計][生豆鑑定][品質管理]の3教科による講習会と検定試験
 ●講習のお申し込みは教科別に受付致します。最も興味のある教科、もしくは実務で携わっておられる分野だけの受験が可能です。
<試験内容>
 1.商品設計…さまざまな市場や要望に対して、品質・コスト・製造条件などを考慮して適切な商品設計の仮説を想定できること。
 2.生豆鑑定…生豆のグローバルな知識と外観からカップテストに至る鑑定技術を有し、品質格付や原料価格の妥当性、安定性などを見極められること。
 3.品質管理…品質に起因する問題が生じた際に環境や設備に応じて相応の改善策や解決策を示すことが出来ること。
<合格基準>
 ●[商品設計][生豆鑑定][品質管理]それぞれの80点以上取得した方を合格とし、マスターとして単位を認定します。

<受験対象者・受験資格>
 コーヒーインストラクター1級合格者
 ※本検定講習会を受講された方のみ検定試験を受験できます。(受験のみの参加はできません。)

受講・受験料>
 ● 講習会受講受験料 40,000円/1教科 (税込)
  ※講習だけの申し込みは出来ません。試験とセットでのお申し込みになります。
 ● 検定受験料 10,000円/1教科(税込)
  ※再度受験される方で試験のみ受けられる方は上記金額になります。
<合格時の諸費用>
 ●認定登録料(鑑定士合格者) 5,000円(税込 認定証・認定カード代含む)
 ●認定登録料(マスター合格者) 3,000円(税込 認定証・認定カード代含む)

 

【ひとこと】

 みなさんもコーヒーに興味があれば受講してみませんか?

 

 

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バターブレンドコーヒー DANKE

今日は心斎橋に用事がありましたので、「DANKE」さんにお邪魔しました。

お店に到着した時は開店の3分ほど前でしたので、お店の前をうろうろ(二階にお店があります)して、11:30の開店と同時に入店しました。

dankeshinsaibashi.web.fc2.com

私が本日1番目の客となりました。

 

お店の雰囲気はとても落ち着いた感じです。

席は禁煙席がカウンター7席、テーブル席が5つ(2人用×3つ、4人用×2つ)あります。

また扉などでの仕切りはありませんが喫煙席と分かれています。私は一人でしたのでカウンター席の一番奥に座らせてもらいました。

喫煙席にもテーブル席がありますが、確認していません。

 

目に入るのはカウンターに並べられたカップ&ソーサーです。

数は数えていませんが、40客は超えていると思われます。

それが同じものはなく、すべて形や模様が異なっており、マスターのセンスが光ります。これは写真に撮っておくべきでした。(上部リンク「ダンケホームページ」のTOPページに写真が掲載されていますので、そちらで確認してください m(_ _)m))

 

メニューはコーヒー、紅茶、ジュース、デザート、サンドウィッチとあります。

 

<メニュー1>

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<メニュー2>

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<メニュー3>

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<メニュー4>

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お昼はこちらでいただこうと考えていたので、セットメニューを注文しました。

少し悩み、注文したのは「豚しゃぶサンドセット」です。

注文してから作るので少しだけ時間が必要ですが、その間に店内を見まわして席のチェックなどを行いました。

 

私の座ったカウンター席の前に、お店を紹介する本のようなものが置いてありました。本といっても紙ではありませんが、なんと説明すればよいかわからないので、写真で確認してください。

(このようなものの名前を知っていれば教えてください。。。)

 

<本のようなもの>

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このようなものを見つつ、10分程度で注文したランチが出てきました。

<豚しゃぶサンド>

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サンドウィッチが3つとサラダも付きます。またセットなのでコーヒーも付きます。

「豚しゃぶサンド」は見た目よりボリューミーで、お腹が程よく満たされました。

 

サンドウィッチとサラダが出てきてすぐにコーヒーも出してくれます。

<バターブレンドコーヒー>

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このコーヒーはバターブレンドコーヒーと記載されており、最初に見た時は「ん?」と思いました。

私は知らなかったのですが、他にもご存じない方もいると思うので、一言で表すとバターコーヒーとは、

焙煎直後の豆にバターを加え染み込ませることでまろやかな味にしたコーヒー

となります。

DANKEさんオリジナルの手法・製法ですね。

私はこのようなオリジナルなものに興味をそそられますので、迷わず注文しました。

 

コーヒーはさすがという美味しさがあります。

苦味があるようできつくなく、コクもあるのにキレもある。

私が自宅で淹れたいと思っている味に近いものがありましたので、お店に寄らせてもらって本当に良かったと思います。

またサンドウィッチとの相性もよく、豚しゃぶの味を引き出してくれていました。

 

できれば「おかわりっ!」って言いたいですが、ぐっと堪えてお店を後にしました。

 

【ひとこと】

 心斎橋に行くことがあれば寄ってみてはいかがですか?

 

 

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苦いは大人の味?

今週のお題「二十歳」ですが、二十歳から始められることは色々あります。
・お酒
・タバコ
・ギャンブル
 など…

私の場合はお酒でした。

産まれて初めて飲んだお酒は正月に飲むお屠蘇(おとそ)です。
小さい頃はよくわからずに、正月になると飲むという風習にならっていましたが、あまり好きではありませんでした。
それでも一年の祝い事として飲む必要があると、自分を納得させて飲んでいました。飲まないとお年玉を貰えないので。。。


二十歳になって最初に飲んだのはビールです。
成人式が終わり、帰宅して着替えてから友達と居酒屋に行ったときなので、成人式の当日です。(私の頃はハッピーマンデーではなく、1/15固定)

周りに人もいるし、飲まないと格好悪いと思いビールを注文し、出てきたビールは、多分、一番搾りだったと思いますが、一口飲んだときに「うわっ、苦っ!」と思いました。

それからその場はいかにビールを処分する事だけを考えていたと思います。
美味しくないから飲まないという考えはなく、また誰かにあげるでもなく、ひたすら他の食べ物と一緒に流し込んでいました。

通常、固形物を液体で流し込みますが、あの時の私は液体を固形物の味と混ぜて流し込むという作戦にしました。
せめて、水を一緒に飲むだけで苦みは薄くなるのに、水を飲むと言うことすら、頭に浮かんでいませんでした。

苦肉の策で、30分ほどかけてビールを処分した私は、となりで飲んでいた甘い系のお酒を注文しましたが、ビールの味のように苦い思い出です。


いまビール大好きでビールばかり飲んでいますが、はやり日本酒は今でも苦手です。


【ひとこと】
 ビール好きなので、若者のビール離れは少し寂しい気がします。

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今日のコーヒーとお供

今日のコーヒーは

 コロンビア クレオパトラ

 伊吹珈琲

のブレンドにしました。

 

割合は

 コロンビア クレオパトラ ・・・ 75%

 伊吹珈琲 ・・・ 25%

としました。

 

た珍しく多めに飲みたいこともあり、

 豆の量 ・・・ 40g

として、

 挽き方 ・・・ 中挽き

としました。

(いつもは30gの豆を使っているので、40gではさほど変わりないですね ^^;)

 

入湯のスピードを遅くして苦味を出しました。

それは本日のお供が甘いものだからです。

 

 

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お供は、奈良県桜井市にある「ローゼの菓瓶」さんの”キャラメルポワート”です。

www.rosenokabin.com

 

 上に刺さっているのは、スライスアーモンドのキャラメリーゼです。

中には少しだけ写真に写っていますが、洋ナシも入っています。

この洋ナシが味のアクセントになっており、キャラメルの甘さをより引き立ててくれました。

 

ケーキなので全体的に甘さがありますが、本日のコーヒーは苦味が程よくあったので、よい相性です。

 

っで今日のコーヒーの出来栄えですが、
 苦味 ★★★★
 酸味 ★★☆☆☆
 香り ★★★
 コク ★★☆☆
 キレ ★★★☆☆
となりました。(あくまで個人的な主観による算出結果です。)

 

【ひとこと】

 贅沢な三連休初日の朝を迎えることができました。明日の朝も楽しみです。

 

 

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今日のコーヒーとお供

とうとう、この日がやってきました。

 

そうです。

仕事始めの日です。。。

 

休み明け(特に長期休み明け)はどうしても憂鬱な気分になってしまいますね。

 

 

 

そこで、朝から気持ちを上げるために朝からケーキとコーヒーをいただきました。

 

コーヒーは「伊吹珈琲」と「森のコーヒー」と「コロンビア クレオパトラ」のブレンドをブレンドしてみました。

割合はすべて10gずつにして、中挽きにしました。

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ロールケーキは昨日行った「Cake Cafe 楽」で購入した”楽のロールケーキ"(1,300円)です。

中は生クリームとカスタードクリームが入っており、甘さを十分に感じるケーキです。ロールケーキなのである程度の人数でも分けることができ、シンプルなので好き嫌いがあまりないので、ちょっとしたお土産にも最適です。

唯一の欠点といえば、賞味期限が長くないという事でしょうか。。。

 

ブレンドのブレンドにしたのもあって、苦味が強くなってしまいました。

さすがに苦いコーヒーが好きな私でも苦味を強く感じたのでお湯で薄めて飲みましたが、香りは良くホッとします。

 

っで今日のコーヒーの出来栄えですが、
 苦味 ★★★★
 酸味 ★★☆☆☆
 香り ★★★
 コク ★★★☆☆
 キレ ★★☆☆
となりました。(あくまで個人的な主観による算出結果です。)

 

【ひとこと】

 購入した豆がなくなってきたので自家焙煎を再開しようと思います。

  

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